中国期货市场的发展历程并非一帆风顺，经历了诞生、发展、中断和恢复等阶段。要回答“中国期货什么时间恢复的”以及“中国期货啥时候开始的”这两个问题，需要将时间线拉回到改革开放初期，梳理中国期货市场从无到有，以及中断之后重新起步的关键节点。简单来说，中国期货市场萌芽于改革开放初期，在20世纪90年代初迎来短暂的繁荣，随后因过度投机和监管缺失而被叫停。经过几年的整顿和规范，期货市场于20世纪90年代中期逐步恢复。要准确回答这两个问题，需要更细致地分析这段历史。

中国期货市场的萌芽与初创 (1988-1993)

改革开放初期，随着商品经济的快速发展，市场对风险管理的需求日益增长。为了适应这一需求，中国开始探索期货交易的可能性。1988年，中国第一个商品期货交易试点——郑州粮食批发市场成立，标志着中国期货市场的萌芽。随后，上海金属交易所、深圳有色金属交易所等一批期货交易所相继成立。这些交易所主要交易农产品和金属等大宗商品，为企业提供了套期保值的工具，也为投资者提供了新的投资渠道。

在这一时期，期货市场的发展速度非常快，但同时也存在许多问题。例如，市场监管不完善，交易规则不规范，投机行为盛行，导致市场波动剧烈。一些交易所为了追求利润，过度扩张，甚至出现违规操作。这些问题为后来的整顿埋下了隐患。尽管如此，这一阶段的探索为中国期货市场的发展积累了宝贵的经验，也培养了一批期货从业人员。

期货市场的整顿与规范 (1993-1999)

20世纪90年代初，由于市场监管的缺失和过度投机，中国期货市场出现了严重的乱象。一些交易所为了追求利润，不顾风险，甚至出现挪用客户保证金等违法行为。市场波动剧烈，投资者损失惨重，社会舆论一片哗然。为了维护金融稳定和社会稳定，国务院于1993年开始对期货市场进行全面整顿。

整顿的主要措施包括：清理整顿现有交易所，关闭了一批不规范的交易所；加强市场监管，规范交易行为；严格控制期货交易品种，限制过度投机。经过几年的整顿，期货市场秩序得到明显改善。由于整顿力度较大，许多交易所被关闭，期货交易品种被大幅缩减，市场规模也随之萎缩。这一阶段的整顿虽然牺牲了市场的发展速度，但为期货市场的健康发展奠定了基础。

恢复与发展：期货市场重生的关键节点

1999年，随着市场秩序的逐步规范，中国期货市场开始逐步恢复。这一年，国务院批准成立上海期货交易所、大连商品交易所和郑州商品交易所三家交易所，标志着中国期货市场进入了规范发展的新阶段。这三家交易所的成立，不仅恢复了期货交易的场所，更重要的是，它们在规范交易规则、加强风险管理、保护投资者权益等方面做出了积极的努力。

从严格意义上讲，1999年是期货市场“恢复”的关键节点。虽然并非完全从零开始，但经历了大规模的整顿和清理之后，重新设立和规范交易所，标志着中国期货市场重新走上了健康发展的道路。这不仅仅是交易所的恢复，更是市场信心的恢复，以及监管体系的完善。

期货品种逐步丰富：服务实体经济

在恢复之后，中国期货市场逐步丰富交易品种，以满足实体经济的需求。最初，期货市场主要交易农产品和金属等大宗商品。随着经济的发展，市场对能源、化工产品等期货的需求日益增长。为了适应这一需求，交易所逐步推出了原油期货、PTA期货、LLDPE期货等新的交易品种。

这些新的交易品种的推出，为相关企业提供了套期保值的工具，帮助企业规避价格风险，稳定生产经营。例如，原油期货的推出，为中国的石油企业提供了重要的风险管理工具，有助于提高中国在国际原油市场的话语权。期货品种的丰富，不仅促进了期货市场的发展，也为实体经济的转型升级提供了支持。

监管体系日益完善：保障市场稳定

在期货市场恢复和发展的同时，监管体系也在不断完善。中国证监会作为期货市场的监管机构，不断加强对期货市场的监管力度，规范市场行为，打击违法违规行为。监管体系的完善，为期货市场的稳定运行提供了保障。

监管体系的完善体现在多个方面，例如，加强对交易所的监管，规范交易所的运作；加强对期货公司的监管，提高期货公司的风险管理能力；加强对投资者的教育，提高投资者的风险意识。这些措施的实施，有效地降低了市场风险，保障了投资者的权益，促进了期货市场的健康发展。

中国期货市场的未来展望

经过多年的发展，中国期货市场已经成为全球重要的期货市场之一。展望未来，中国期货市场仍有巨大的发展潜力。随着中国经济的持续发展，市场对风险管理的需求将继续增长，期货市场将在服务实体经济、促进金融创新等方面发挥更大的作用。

未来的发展方向包括：进一步丰富交易品种，推出更多符合市场需求的期货产品；加强国际合作，提高中国期货市场在国际市场的影响力；进一步完善监管体系，提高市场监管的效率和透明度；加强投资者教育，提高投资者的专业水平和风险意识。通过这些努力，中国期货市场将迎来更加美好的未来。

中国期货市场并非一蹴而就，而是在探索、整顿和恢复中不断发展壮大的。 1988年开启了期货市场的探索，1993年开始进行整顿，而1999年则是期货市场恢复并规范发展的关键节点。此后，期货品种不断丰富，监管体系日益完善，中国期货市场逐步走向成熟。所以，如果一定要说“中国期货什么时候开始的”，可以追溯到1988年，而“中国期货什么时候恢复的”，则可以认为是1999年。